Au Japon, les algues sont appréciées autant pour leur saveur umami que pour leur richesse en fibres et en minéraux.
Le Japon possède environ 1 500 espèces d’algues sur son littoral. Plus d’une centaine sont considérées comme comestibles.
Dans la cuisine quotidienne, une vingtaine seulement sont réellement consommées, avec trois incontournables : le nori, le kombu et le wakame.
Chaque participant dégustera des algues aux textures variées et surprenantes, explosion en bouche garantie !
Ensuite, on enfile un tablier et on cuisine ensemble une recette à base d’algues : onigiri, salade d’algues hijiki, salade de concombre au wakame…
Fiche recette et conseils pour poursuivre le voyage gustatif à la maison.
Atelier jusqu’à 12 participants
